餐飲管理營銷方式剖析：做會員營銷才能賺？

家餐廳經(jīng)營好壞可以通過以下幾個因素來判斷：產(chǎn)品、服務、環(huán)境和營銷。做好產(chǎn)品、服務和環(huán)境既是做好餐飲的基礎，也是餐飲的義務，它決定了一家餐廳發(fā)展的起點和下限。只有做好了產(chǎn)品、服務和環(huán)境，才算是在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟。而營銷則是餐廳提升營業(yè)額的重要手段，直接影響餐廳的客流量以及知名度，決定了餐廳發(fā)展的上限。

2017-11-21 16:06:17

一家餐廳經(jīng)營好壞可以通過以下幾個因素來判斷：產(chǎn)品、服務、環(huán)境和營銷。做好產(chǎn)品、服務和環(huán)境既是做好餐飲的基礎，也是餐飲的義務，它決定了一家餐廳發(fā)展的起點和下限。只有做好了產(chǎn)品、服務和環(huán)境，才算是在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟。而營銷則是餐廳提升營業(yè)額的重要手段，直接影響餐廳的客流量以及知名度，決定了餐廳發(fā)展的上限。
酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去了，餐飲營銷方式的不斷變化讓人目不暇接。在這個信息化爆炸的時代，人們已經(jīng)失去了慢慢等待一杯酒溢出香味來的耐心，餐廳在保證產(chǎn)品、服務和環(huán)境的同時，必須要做好餐飲營銷。

目前，餐飲營銷方式主要有以下四類：電視雜志營銷、團購營銷、品牌營銷、會員營銷。那商家如何選擇最適合自身發(fā)展情況的營銷方式呢？筆者將對此四種營銷方式進行對比剖析。

一、電視廣播營銷的那些事兒

在互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)后，電視廣播雜志等傳統(tǒng)媒體愈顯式微，但這并不能說明在新媒體發(fā)達的天，傳統(tǒng)媒體就沒有作用。電視廣播雜志因其傳播范圍廣、受眾面寬的特點，影響力其實并不弱。

不過在電視廣播雜志等傳統(tǒng)媒體上做營銷有其默認的高準入門檻，所以此營銷方式并不適用于絕大多數(shù)餐飲商家。君不見做電視廣播雜志營銷的主要還是大型連鎖快餐企業(yè)嗎？比如麥當勞、肯德基、必勝客等。之所以會造成這種局面，是因為電視廣播雜志營銷有以下特征：

1.投入成本極高
在這四種營銷方式中，此種營銷方式的投入成本高。尤其是在大平臺上做廣告營銷，動輒上十萬上百萬，對于利潤率極低的餐飲行業(yè)來說，這是難以承受的。也只有肯德基之類的國際連鎖快餐才有底氣有實力去做。
2.營銷效果難持續(xù)
在電視廣播雜志營銷投入成本極高的特點決定了絕大多數(shù)的餐飲商家不可能像財大氣粗的肯德基那樣長時間投放廣告。所以，一旦不能保持長時間的廣告投入，廣告曝光不足，會導致營銷效果指數(shù)級降低，低投入產(chǎn)出比對餐飲商家來說不劃算。

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